琵琶湖名産　鮎の佃煮詰め合わせ

琵琶湖名産　鮎の佃煮詰め合わせ 大変ご好評いただいている琵琶湖名産の鮎の佃煮をギフト用に詰め合わせいたしました。日ごろお世話になっている方、ご両親・ご兄弟といった御親戚等、大切な方への贈り物に最適です。

■セット内容
①小鮎の甘露煮　70g
②若鮎の醤油煮　70g
③子持鮎の山椒煮
　大　1尾
　小　2尾

※各佃煮を贈り物用の箱の中に詰め合わせます。
※箱は、包装紙で包装いたします。
※ご希望の方には、ギフトを手渡しする際に使用する紙袋（無地）をお付けいたします。
　ご注文時に「ご連絡事項等」欄を活用してお申し付けくださいませ。


■ 鮎によってこんなに違う。お勧めの食べ方は？
琵琶湖名産　小鮎の甘露煮
①小鮎は、醤油・水あめで甘く炊いてあります。一方で鮎のおいしい苦味もしっかりとしていて、そのバランスが絶妙です。ご飯との相性は抜群で、これだけでご飯のおかわりができます。また、日本酒や焼酎との相性も大変よいです。味は比較的おだやかなので、どのようなタイプの日本酒・焼酎とも合います。また、お子様でも食べやすい味付けだと思います。
琵琶湖名産　若鮎の醤油煮
②若鮎は、しっかりとした味付けになっており、辛味・酸味がしっかりします。また、噛み進めるうちに、苦味もでてきて、複雑な味がします。口の中での味の変化を楽しみたい一品です。香りや味が際立った力強いお酒（純米種・醸造酒・芋焼酎等等）との相性がよいと思います。勿論ご飯にも合います。
子持ち鮎の山椒煮
③子持鮎は、さっぱりした味付けになっています。卵が詰まったおなかの部分の食感を楽しみつつ、ほのかに香る山椒の香りを楽しんでいただきたい一品です。すっきり、さっぱりしたお酒（吟醸酒・米焼酎・麦焼酎等）との相性は抜群です。尚、食べ方としては、1.5cmから2cmくらいで輪切りにしてお楽しみください。骨をやわらかくするために、まず水で炊き、さらに醤油・山椒を加えて、長い時間をかけて炊いており、骨はまったく気になりません。是非そのままお召し上がりください。

■大正時代創業　農林水産大臣賞に輝く一品も

　 この佃煮は、琵琶湖のほとりで、大正時代に創業した佃煮屋さんの佃煮です。伝統を守るだけでなく、現在の社長（3代目）は、京都の「菊乃井」で修行し、新しい味の追及にも熱心で、地元で大変人気のある佃煮屋さんです。
　中でも今回紹介する小鮎の飴煮は、琵琶湖にのみ生息する小鮎を使った非常に珍しいもので、味わいもよく、2代目社長の頃に、農林水産大臣賞受賞を受賞したことのある逸品です。若鮎の醤油煮、子持鮎の山椒煮も勿論おいしい です。ぜひこの機会にご賞味ください。

■琵琶湖と鮎
　鮎というと川というイメージをお持ちだと思いますが、ほとんどの清流の鮎は、天然あるいは養 殖のものを放流したものです。（もちろん海で生まれて川を上ってきた鮎もいます。）実は放流している天然ものは、ほとんどが琵琶湖産です。琵琶湖が海と離れ、鮎が湖に閉じ込められたのは10-30万年前といわれています。独自の進化をした琵琶湖産の鮎は、特に鮎の味が濃く、多くの料理人に、「琵琶湖産でなければ」と支持されています。ぜひ琵琶湖産の鮎の上質の味わいをご堪能ください。（子持鮎については、養殖ですのであらかじめご了承ください）

■小鮎とは？若鮎とは？
　 稚鮎は聞いたことがあるが、小鮎はないという方も多いのではないでしょうか？小鮎は鮎の子供ではありません。琵琶湖にのみ暮らしている小さな鮎のことです。琵琶湖に住む鮎の中には、種類は同じでも、春先に川に上るものと産卵直前まで琵琶湖で過ごすものがいます。アユの生まれた時期によってその行動が変わるといわれています。川に上ったものは、皆さんが知っている大きさまで成長し、地元ではオオアユと呼ばれたりもします。一方、琵琶湖に残ったものはあまり大きくならず、コアユと呼ばれています。体長は最大で5-10cmくらいになります。若鮎は小鮎のうち、よく肥えたものを選んだものです。4-5月頃とれます。
　 尚、小鮎は、捕まえて川に放流すると、成長をはじめ大きくなります。実は全国の河川に放流されている琵琶湖の鮎はこの 小鮎です。皆さんがこれまでに食べた鮎も元は琵琶湖の小鮎だったかもしれませんね。

■価格（税込・送料別）
・1セット　2,500円

■送料
商品代金のほかに、以下の送料を別途いただきます。
又、暖かい期間（4月‐10月頃)は、クール宅急便でお送りするので、別途210円頂いております。
涼しい期間(11月から3月頃)は、ご希望により、クール宅急便といたします。

[北海道]　¥1,365　北海道
[北東北]　　¥945　青森県　岩手県　秋田県
[南東北]　　¥840　山形県　宮城県　福島県
[関東]　　　¥735　茨城県　栃木県　群馬県　埼玉県　千葉県　東京都　神奈川県　山梨県
[信越]　　　¥735　新潟県　長野県
[北陸]　　　¥630　富山県　石川県　福井県
[中部]　　　¥630　静岡県　愛知県　三重県　岐阜県
[関西]　　　¥630　京都府　大阪府　兵庫県　奈良県　和歌山県、滋賀県
[中国]　　　¥630　鳥取県　岡山県　島根県　広島県　山口県
[四国]　　　¥735　香川県　徳島県　愛媛県　高知県
[九州]　　　¥735　福岡県　佐賀県　大分県　熊本県　長崎県　宮崎県　鹿児島県
[沖縄]　　¥1,155　沖縄県


■ご注文
●クレジットカードでのお支払いをご希望のお客様
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送付先が2か所以上ある場合は、送付先を複数ご選択ください。
尚、他の鮎関連商品（鮎食べ比べセット、小鮎の飴煮、若鮎の醤油煮、子持ち鮎の山椒煮、佃煮屋さんの佃煮・お惣菜）を
同時購入されている場合には、送付先一か所につき、一度の選択でかまいません。
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商品
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●銀行振込み・代引きをご希望のお客様
こちらよりお申し込みくださいませ。


■商品詳細
□名称：小鮎の甘露煮
・原材料名
　・鮎（滋賀県琵琶湖産）
　・水飴
　・砂糖
　・醤油（大豆、小麦）
　・山椒
　・発酵調味料
　・蜂蜜
　・寒天
　・ソルビット 　・調味料（アミノ酸等）
□名称：若鮎の醤油煮
・原材料名
　・鮎（滋賀県琵琶湖産）
　・砂糖
　・醤油（大豆、小麦）
　・山椒
　・発酵調味料
　・蜂蜜
　・ソルビット
　・調味料（アミノ酸等）
□名称：子持ち鮎の山椒煮
・原材料名
　・鮎（養殖）
　・清酒
　・醤油（大豆、小麦）
　・山椒
　・砂糖
　・醸造酢
□製造者　有限会社　中弥
滋賀県高島市マキノ町知内1839番地

■ お問い合わせ先
琵琶湖名産品振興会
050-5534-9451（東京事務所）
info@biwako.com

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