海のもので言えば、ちりめんじゃこに近いでしょうか。
地方によって、ごりと呼ぶものに違いがあります。金沢にいくとカジカなどをごりと呼びますが、琵琶湖周辺では、ハゼ科のヨシノボリをごりと呼びます。その ままご飯にかけても、酒肴としてもおいしいですが、お勧めはおにぎりです。お弁当などにお勧めです。
ハゼ科の琵琶湖の固有種であるいさざ。近年漁業量が激減し、幻の魚と呼ばれるようになっています。鮎とは違った独特の風味を持つ珍味です。この機会にぜ ひお試しください。
京都の料亭で修業したご主人が作る自慢のちりめん山椒です。味の良いちりめんを厳選し、実山椒を加えて、さらりと炊き上げてあります。ぜひご飯と一緒にお召 し上がりください。
戻した肉厚の椎茸を時間をかけてじっくり炊き上げました。 しいたけにしみ込んだ深い味わいをご堪能ください。
天然利尻昆布を100%使い、その旨味と椎茸の旨味を引き出しました。市販の昆布煮とは一味違う味わいをご堪能ください。
春先に獲れる真いわしの子(平子いわし)を、白焼きしてからじっくりことこと柔らかく炊き上げました。オイルサーディンとはまた違ったいわしの味が楽し めます。