琵琶湖名産! 若鮎の醤油煮（佃煮）
■説明
琵琶湖のほとりで、大正時代に創業した佃煮屋さんの佃煮です。
■味わい
しっかりとした味付けになっており、醤油と山椒の辛味・酸味がしっかりします。また、噛み進めるうちに、苦味もでてきて、複雑な味わいです。口の中での味の変化を楽しみたい一品です。香りや味が際立った力強いお酒（純米種・醸造酒・芋焼酎等等）に最適のおつまみです。勿論ご飯にも合います。
■琵琶湖と鮎
鮎というと川というイメージをお持ちだと思いますが、ほとんどの清流の鮎は、天然あるいは養殖のものを放流したものです。（もちろん海で生まれて川を上ってきた鮎もいます。）実は放流している天然ものは、ほとんどが琵琶湖産です。琵琶湖が海と離れ、鮎が湖に閉じ込められたのは10-30万年前といわれています。独自の進化をした琵琶湖産の鮎は、特に鮎の味が濃く、多くの料理人に、「琵琶湖産でなければ」と支持されています。
■若鮎とは？
稚鮎は聞
いたことがあるが、小鮎はないという方も多いのではないでしょうか？小鮎は鮎の子供ではありません。琵琶湖にのみ暮らしている小さな鮎のことです。琵琶湖に住む鮎の中には、種類は同じでも、春先に川に上るものと産卵直前まで琵琶湖で過ごすものがいます。アユの生まれた時期によってその行動が変わるといわれています。川に上ったものは、皆さんが知っている大きさまで成長し、地元ではオオアユと呼ばれたりもします。一方、琵琶湖に残ったものはあまり大きくならず、コアユと呼ばれています。体長は最大で5-10cmくらいになります。若鮎は小鮎のうち、よく肥えたものを選んだものです。4-5月頃とれます。
尚、小鮎は、捕まえて川に放流すると、成長をはじめ大きくなります。実は全国の河川に放流されている琵琶湖の鮎はこの
小鮎です。皆さんがこれまでに食べた鮎も元は琵琶湖の小鮎だったかもしれませんね。
■お客様の声
・東京都在住 居酒屋主人（男性）
お
酒のおつまみに最高!。とても美味しい。山椒がよく効いていて味わい深い。鮎を小型で食べられるのが珍しく、大変気に入った。
■価格（税込・送料別）
・通常包装 100g 500円
・贈答用木箱入り 300g 1,700円
・贈答用木箱入り 450g 2,450円
尚、贈答用の木箱入りについては、若鮎の醤油煮とのハーフ&ハーフも承ります。
■送料
商品代金のほかに、以下の送料を別途いただきます。
又、暖かい期間（4月‐10月頃)は、クール宅急便でお送りするので、別途210円頂いております。
涼しい期間(11月から3月頃)は、ご希望により、クール宅急便といたします。
[北海道] ¥1,365 北海道
[北東北] ¥945 青森県 岩手県 秋田県
[南東北] ¥840 山形県 宮城県 福島県
[関東] ¥735 茨城県 栃木県 群馬県 埼玉県 千葉県 東京都 神奈川県 山梨県
[信越] ¥735 新潟県 長野県
[北陸] ¥630 富山県 石川県 福井県
[中部] ¥630 静岡県 愛知県 三重県 岐阜県
[関西] ¥630 京都府 大阪府 兵庫県 奈良県 和歌山県、滋賀県
[中国] ¥630 鳥取県 岡山県 島根県 広島県 山口県
[四国] ¥735 香川県 徳島県 愛媛県 高知県
[九州] ¥735 福岡県 佐賀県 大分県 熊本県 長崎県 宮崎県 鹿児島県
[沖縄] ¥1,155 沖縄県
■その他のお勧め商品
同じ佃煮屋さんが作る他の湖魚の佃煮やお惣菜も販売しております。鮎と合わせて、ぜひこちらもお楽しみくださいませ。
■ご注文
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尚、他の鮎関連商品（鮎食べ比べセット、小鮎の飴煮、若鮎の醤油煮、子持ち鮎の山椒煮、佃煮屋さんの佃煮・お惣菜）を
同時購入されている場合には、送付先一か所につき、一度の選択でかまいません。
※送付先により、異なる送料が適用されるため、お間違いのないようにボタンを押してくださいませ。
■商品詳細
□名称：若鮎の醤油煮
・原材料名
・鮎（滋賀県琵琶湖産）
・砂糖
・醤油（大豆、小麦）
・山椒
・発酵調味料
・蜂蜜
・ソルビット
・調味料（アミノ酸等）
□製造者 有限会社 中弥
滋賀県高島市マキノ町知内1839番地
■お問い合わせ先
琵琶湖名産品振興会
03-4590-6451（東京事務所）
info@biwako.com
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